創業６０余年。鳥すき焼きと雉料理専門店「鳥浜」浜松駅から徒歩８分

  

鳥浜の玄関に一衣の山吹が咲きました。



春の食材を散りばめたお料理で皆様をお待ちしております。

鳥すきやきと雉料理専門店「鳥　浜」
浜松駅より徒歩８分
静岡県浜松市中区千歳町４４−１
Tel　０５３−４５２−２２５５
HP　http://torihama.com/
営業日　月〜土（１７時半〜２２時）

コース内容（要予約）
・鳥すきやきコース　￥５２５０
・鳥しゃぶしゃぶコース　￥５２５０
・鳥浜フルコース　￥７３５０

  

春眠暁を覚えず。


鳥浜の庭で椿が綺麗に咲いております。

運動しないといけませんね。

散歩したいですね。

新しいアイデアも浮かんできています。
乞うご期待。


鳥すきやき、鶏雉料理「鳥浜」
静岡県浜松市中区千歳町４４−１
Tel　０５３−４５２−２２５５
HP　http://torihama.com/  

市場の食材ももっぱら春。
浜名湖の新海苔も美味しそう。



今日の前菜は何にしようかな。

鳥すきやき、鶏雉料理「鳥浜」
静岡県浜松市中区千歳町４４−１
Tel　０５３−４５２−２２５５
HP　http://torihama.com/  

先週、お休みをいただき、京都へ研修旅行に行ってきました。

先輩からおしえていただいたお店。ミシュランに掲載されたお店。有名なお宿。お寺。神社と歩き回り。
良いものを舌と目でしっかりと吸収して帰ってきました。



聞いた話ですが、ヨーロッパの国ではシェフがバカンスから帰ってきた直後の予約は取れないそうです。

さて本日は、少し暖かくはなってきたものの夜になればまだまだコートを羽織りたいなという気持ちな料理をこしらえました。
前菜は画像に納めれませんでした。

デザートは、はやく桜が見たいなぁという気持ちと、早朝には水たまりに薄氷が張るぐらいまだ寒い今年をイメージ。
練乳寒に焼き白玉、紅ほっぺ、桜塩漬、千鳥よもぎ麩をあしらい、ほんのり塩味の透明なゼリーで固めてあります。桜の花びらは寒天です。



鳥すきやき、鶏雉料理「鳥浜」
静岡県浜松市中区千歳町４４−１
Tel　０５３−４５２−２２５５
HP　http://torihama.com/  

京都に仕入れに来ております。
やはり静岡県は食材に恵まれていることを実感しますね。。
私の愛用している有次の包丁も京都のもの。
今回もお邪魔して鳥グッズを買ってしまいました。





今日はキジ料理の研究へ行ってきます。  

昨日は鳥浜にてワインの試飲。



どれもンマくて甲乙つけ難い。
この中から赤白選んで予約。

赤は鳥すきに負けない力強さを持ちつつも、邪魔することのない後味を意識して選びました。
白はフレッシュな味わいですっきりと飲めるように。食前酒としても使えるかなってぐらいさっぱりしつつも決して安っぽくはない個性を持った味わい。

名前は、。忘れてしまいました。。  

僕のスーパーヒーロー。BlueHearts。
同じ浜松にいる。  

家の桃が順番に咲き始めました。
かわいいですね。


もうすぐ白ネギから、玉ねぎに変わります。
甘くて柔らかい自家農園の玉ねぎですよ。
  

始まりました。千歳町の浜松まつり準備。
これから毎週日曜日は仲間と一緒。



鳥すきやき、鶏雉料理「鳥浜」
静岡県浜松市中区千歳町４４−１
Tel　０５３−４５２−２２５５
HP　http://torihama.com/
  

今日も寒いですね。
昨日の忙しさで調理できなかった金目鯛。
おなかを空かせた家族に食べさせました。
調味料は酒と薄口醤油のみ。



甘みが無いの？
味醂も砂糖も使いません。

特別な調味料ですので不要なのです。
それでもこんなに照りがでるのです。

贅沢なまかないだなぁ。

鳥浜って屋号じゃなければお客さんに食べていただきたい。。。


鳥すきやき、鶏雉料理「鳥浜」
静岡県浜松市中区千歳町４４−１
Tel　０５３−４５２−２２５５
HP　http://torihama.com/